Kuře každou cestu pro Den Braai

Den dědictví, také známý jako Národní den Braai, padá 24. září a domácnosti po celé zemi směřují venku k Braai své jídlo.

Posuňte své grilovací dovednosti na další úroveň a získejte z těchto jednoduchých tipů a receptů z kuchařů Granny Mouse Country House & Spas Chefs to nejlepší.

Objevte zde další recepty Braai a zjistěte, jak hostit Shishanyama.

Vařte to nízko a pomalu

Vaše uhlí by v tomto bodě neměly být planoucí. Vyzvedněte si kuřecí kuře (nebo to sami) – to umožňuje masu rovnoměrněji vařit. Zvyšuje také povrchovou plochu pro tuto chutnou marinádu (viz recept níže)

nejprve to vařte v troubě

Pokud jste na čas stisknutím nebo chcete zajistit, aby se vaše kuře vařilo, nejprve vařte kuře v troubě. Pak to můžete dokončit na Braai, aby se kuře mohlo char a křupavé. To zajišťuje, že vaše kuře je kouřové, sukulentní a křupavé zároveň.

marinádovat to

Kuře miluje marinádu, kombinaci olivového oleje, citronové šťávy a koření je opravdu vše, co potřebujete. Pokud však chcete vytvořit vlastní, zde je několik z našich oblíbených:

Super báječná marináda

Složení:

• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce hnědého cukru nebo medu
• 4 lžíce omáčky Worcester Worcester
• 2 lžíce citronu nebo pomerančové šťávy
• 4 hřebíček česnek, nasekaný
• 2 splatnosti rozmarýnu, nasekané
• 1 lžička uzená paprika

Metoda:

• Umístěte všechny ingredience do velkého sáčku Ziploc a přidejte kuře.
• Utěsněte a nechte na hodinu marinovat v lednici.
• Otočte se a několikrát to otřete, zatímco je marinování.
• Některé řezy, jako křídla, nemusí nutně vyžadovat marinádu. Jednoduše je pokapejte olivovým olejem, sezónou a braai, dokud se nevaří.
• Podávejte s horkou omáčkou pro ponoření.

BBQ marináda a bastingová omáčka

Složení:

• 2 lžíce uzená španělská paprika, opékaná
• 1 lžíce semen koriandrů, opékaná a mleté
• 1 lžíce vloček česneku, opékané
• 50g hnědý cukr
• ½ šálku rajčatových pyré
• 1 lžíce jablečného octa
• 2 lžička Worcesterova omáčka
• 1 lžička Woolworths Lazy Kettle Liquid Smoke*
• 10 g čerstvého tymiánu

Metoda:

• K rozdrcení koření a cukru použijte maltu a tloučku a poté se přeneste na litinovou pánev.
• Přidejte zbývající ingredience a vařte 5 minut.
• Použijte jako marinádu pro kuře, žebra nebo vepřové vyrážky
• Alternativně udržujte v teple a bublajte na oheň a ošklíbněte
• Maso, zatímco ty Braai.
  * Poznámka: Kapalný kouř je tajná zbraň v této marinádě. Neváhejte přidat další koření – hřebíček a anýz klaem také fungují opravdu dobře – ale pamatujte, že nesedíte marinádu, protože by to mohlo dehydratovat maso.

Braaied pei-peri kuře

Složení:

Pro peri-peri omáčku:

• 2 červená cibule, poloviční
• 2 červené papriky, na polovinu a nasednutí
• 1 hlava česnek, horizontálně na polovinu
• 8–10 ptáků nebo Serrano chilli, nasekané
• 2 lžička uzená paprika
• 3 lžíce olivového oleje
• 3–4 lžičky octa červeného vína
• 1 citronový, znělý a odšťavněný
• Mořská sůl a čerstvě mleté ​​černé pepře, podle chuti

Pro kuře:

• 1 kuře celého volného dosahu, spichcocked
• ½ šálku kokosového mléka

Metoda:

• Chcete-li vytvořit peri-peri omáčku, položte cibuli, papriku a česnek na braai na střední uhlí a vařte, otáčejte každých 5 minut, po dobu 15 minut nebo do změkčení.
• Vyjměte zeleninu z braai a mírně ochlaďte.
• Umístěte zbývající ingredience do mixéru s chlazenými
• Zelenina a míchána, dokud nebude hladká.
• Přeneste omáčku do pánev a vařte 5 minut.
• Kuřete kuře polovinou peri-peri omáčky a vařte na Braai přes středně uhlí po dobu 45 minut, každých 5 minut se otočí, dokud se nevaří.
• Přidejte kokosové mléko do zbývající peri-peri omáčky a vařte po dobu 5 minut, abyste vytvořili omáčku.
• Podávejte kuře s nakrájeným česnekovým chlebem a omáčkou.