Hot Diggity Dog! Věřili byste, že je 19. července mezinárodní den párků v rohlíku?
Párek v rohlíku je svačina, kterou milují děti i dospělí, a lze ji připravit jednoduše s rohlíkem a klobásou nebo ji doplnit různými druhy klobás a polevou.
původ tohoto skromného, ale oblíbeného občerstvení
Charles Feltman, německý přistěhovalec, který provozoval velmi úspěšnou restauraci na Coney Island, je obecně považován za první, kdo prodával párky v rohlíku v roce 1870, ale existují i další uchazeči, včetně bavorského přistěhovalce Antona Feuchtwangera, který prodával horké klobásy na ulicích St. Louis a zahrnoval roli, aby si zákazníci nepopálili prsty.
Pokud jde o název, existuje několik příběhů, z nichž nejčastější je, že název „hot dog“ byl vytvořen studenty Yale University v 90. letech 19. století, kteří označovali vozy prodávající horké klobásy v houskách mimo své koleje jako „psí vozy“ a jídlo jako „párky v rohlíku“.
Šéfkuchaři z Capsicum Culinary Studio nám poslali tři své oblíbené párky v rohlíku s recepty.
lepkavé párky v rohlíku
dělá 6
přísad
- 6 klobás
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- 2 cibule, nakrájené na tenké plátky
- 1 lžička hořčičného semínka
- 2 lžíce javorového sirupu
- 6 rohlíků v rohlíku
- 1 lžíce dijonské hořčice
- Velká špetka hnědého cukru
- 2 lžíce vinného nebo jablečného octa
metoda
Vyhřejte troubu na 200°C. Klobásy vložte do nepřilnavého pekáčku a pečte 20 minut. Mezitím na pánvi rozehřejte olej a 10–15 minut společně opékejte cibuli a hořčičná semínka, dokud nezměknou a nezezlátnou. Párky vyjmeme a potřeme javorovým sirupem. Závitky položte na stejný plech a vraťte do trouby, dokud klobásy neztmavnou, nebudou lesklé a propečené (5 minut).
Do cibule vmícháme hořčici, cukr a ocet, dokud se cukr nerozpustí. Rohlíky nahoře rozřízněte, přidejte vrstvu rukolových listů, poté klobásu a poté lžičkou nasypte hořčičnou cibuli před požitím.
Hot dog inspirovaný Brazilci
dělá 2
přísad
- 2 rohlíky v rohlíku
- 2 párky v rohlíku
- 100 g mletého hovězího masa
- 30 g cukrové kukuřice v konzervě
- 5 ml rajčatového protlaku
- 1 ml čerstvého tymiánu, nasekaného nadrobno
- 20 g cibule, nakrájené nadrobno
- 20 g rajčat, nakrájených
- 20 g červené papriky, jemně nasekané
- 1 žloutek
- 3ml hořčice
- 50 ml rostlinného oleje
- 10 g koriandru, jemně nasekaného
- 10 ml citronové šťávy
- 40 g brambor, jemně nastrouhaných
- Sůl a pepř na dochucení
Olej na smažení
metoda
V misce ochutíme mleté maso solí a pepřem a rukama dobře promícháme. Necháme 5 minut odpočinout. Na rozpálenou pánev přidejte olej a smažte mleté maso, dokud se nepropeče, a neustále míchejte, aby se rozlomily všechny hrubé kousky. Záměrem je maso trochu osmahnout pro větší chuť. Dále za stálého míchání přidejte kukuřici a tymián. Poté přidejte rajčatovou pastu a míchejte, dokud se dobře nespojí. Ochutnejte a v případě potřeby dosolte. Sundejte z plotny a dejte stranou. V misce rozšleháme žloutek a hořčici. Poté za stálého šlehání pomalu vlévejte rostlinný olej. Po emulgaci přidejte špetku citronové šťávy spolu se solí, pepřem a třetinou nasekaného koriandru. Prošlehejte a dejte stranou.
V malé misce smíchejte nakrájenou cibuli, rajče, červenou papriku a zbytek koriandru. Dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem. Dobře promícháme a dáme stranou. Na pánev přidejte dostatek oleje na smažení. Rozehřejte olej na 150 °C a opečte brambory do světle zlatavé barvy. Položte je na papírovou utěrku a posypte solí. Dát stranou. Na pánvi orestujte párky v rohlíku dohněda. Rohlíky podélně rozkrojte, aniž byste oddělili dvě poloviny. Z obou stran potřeme tenkou vrstvou majonézy, poklademe restovanou klobásou, mletým masem a salsou. Navrch vymačkejte trochu majonézy a ozdobte bramborovými lupínky a nasekaným koriandrem. Podáváme s majonézou stranou na namáčení.
hot dog s mexickým kukuřičným salátem, parmazánem a bramborovými tyčinkami
dělá 6
přísad
- 6 párků v rohlíku
- 6 rohlíků v rohlíku
- 1 plechovka celozrnné kukuřice
- 2 lžíce olivového oleje
- ½ červené kapie, jemně nasekané
- ½ červené cibule, nakrájené nadrobno
- ½ avokáda, nakrájené
- ½ šálku feta, nakrájené na kostičky
- 6 jarních cibulek, nakrájených
- 1 jalapeňo, nakrájené na kostičky
- šťáva z 1 limetky
- ½ lžičky kmínu
- ½ lžičky papriky
- ½ lžičky černého pepře
- ¼ lžičky soli
- 2 lžíce zakysané smetany
- 2 lžíce majonézy
metoda
Na pánvi rozehřejte olej. Sceďte a propláchněte kukuřici. Přidejte kukuřici do pánve a počkejte, až zrnka prasknou (+- 15 minut). Vypněte teplo a ochlaďte. Mezitím do mísy přidejte červenou kapii, červenou cibuli, avokádo, fetu, jarní cibulku a jalapeňo a kukuřičnou a limetkovou šťávu. Smíchat dohromady.
Poté v samostatné misce prošlehejte majonézu, zakysanou smetanu a koření. Tento dresink přelijte na salát a dobře promíchejte, dokud nejsou všechny ingredience lehce potaženy dresinkem. Párky v rohlíku ohřejte v hrnci s vroucí vodou nebo v mikrovlnné troubě. Každou rolku podélně rozřízněte a vložte klobásu. Navrch dáme salát, posypeme parmazánem a ozdobíme bramborovými tyčinkami.
Zdroj: childmag.co.za
